STRONA GŁÓWNA

GRUBYZWIERZ...

ZŁÓW I WYPUŚĆ

METODY POŁOWU

ARTYKUŁY

RELACJE Z WYPRAW

ŁOWISKA

FILMY

GRY

KUCHNIA

LINKOWNIA

RAPR PZW

KSIĘGA GOŚCI

STRONA GŁÓWNA => KUCHNIA

czytano

30

razy

WĘDZONE RYBY

Smak niektórych gatunków ryb  można docenić dopiero po ich uwędzeniu. Do tej pory wędziłem pstrągi, łososia i makrele. Zdecydowanie najsmaczniejszymi rybami z wędzarni są świeżutkie pstrągi. Łosoć też jest dobry, ale lepiej zrobić z niego Grav Laxa. Zasada postępowania ze wszystkimi rybami jest w zasadzie taka sama. Składniki: - świeże ryby, np: pstrągi, leszcze, sieje - woda (np: 5-cio litrowy baniaczek z hipermarketu) - sół kamienna lub jodowana - 5 ząbków czosnku - 3 liście laurowe Przygotowanie: Ryby: rybki wypatroszyć i dokładnie wymyć Solanka: najlepsza solanka jest taka, że wrzucone do niej jajko kurze pływa swobodnie dotykając czubeczkiem powierzchni wody. Aby zrobić taką zalewę należy dosypywać do dowolnej ilości wody sól, stale mieszając i obserwując jajko. Następnie wrzucić do niej czosnek i liście laurowe. Układamy ryby w misce i zalewamy naszą solanką. Rybki powinny się w niej moczyć 12-15 godzin. Po tym czasie je wyciągamy wieszamy na specjalnych wieszakach i pozostawiamy na ok. 3 godzinki do obeschnięcia. Po tym czasie wrzucamy je do wędzarni. Początkowo wędzimy w dymie o temperaturze ok. 30 stopni (osuszanie), następnie można przejść do 50-55 stopni. Po ok. dwóch, trzech godzinkach rybki powinny być uwędzone. Kto nie chce czekać tak długo może wędzić rybki w dymie gorącym o temperaturze ok. 70 stopni. Ryby w sumie nam się upieką, ale i tak zdążą przejść dymem na tyle, aby smakowały rewelacyjnie. Uwędzoną rybkę podajemy ze świeżym pieczywem i skrapiamy sokiem z cytryny.   SMACZNEGO !!!!   Komentarze:   Dodaj komentarz:   Twoje Imię:   Twoja strona WWW:   Twój komentarz:     STRONA GŁÓWNA => KUCHNIA

6,0 kg

Wyszukaj w Google.pl

E-mail: kontakt@grubyzwierz.pl